提起祁門紅茶，大家都不陌生，作為世界三大高香紅茶之一，祁紅與印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡烏瓦紅茶齊名。因其香氣獨特，似花、似果、似蜜，國際上特別命名為“祁門香”，是世界唯一以地域名命名其香氣類型的茶葉。

　　早在上世紀初，祁紅就已風靡世界茶壇。1915年巴拿馬太平洋國際博覽會上，祁紅一舉奪得當年最高獎項“甲項大獎章”和兩枚“金質獎章”。用祁紅制作技藝非遺傳承人殷天霽的話來說，祁紅滋味甘醇，中西兼容，雅俗共賞。

　　“祁紅全稱叫祁門工夫紅茶，所謂的工夫紅茶，就是把毛茶通過不同的篩號分出等級，好的選出來，低的下沉。”殷天霽說，當年他到車間工作的第一道工藝就是“緊門”。所謂“緊門”，是把握茶葉的粗細程度，把優質的、細嫩的茶葉挑選出來。祁紅不僅有紅茶初制的萎凋、揉捻、發酵、干燥四道基本工序，還有后續十幾道精制工序等。通過這些復雜的工序，祁門工夫紅茶有了分級。

　　殷天霽所在的茶葉企業，1951年建成，最早名為中國茶業公司皖南分公司貴池茶廠，從建立之初就以祁門紅茶的出口生產為主。而在市場經濟之初，祁紅一度處境艱難，很多企業或倒閉或改弦易轍。

　　“安農茶葉系畢業后，1986年我被分配到貴池茶廠，當我第一次進到制茶車間，立刻被溢滿的祁紅茶香深深吸引，一輩子都難以忘記。”殷天霽說，后來他曾到機關從事茶行業管理工作，等再回到老茶廠，已是祁紅行業的低谷期。但殷天霽認為祁紅是世界三大高香茶之一，不可能一直低沉下去，再加上他對祁紅深厚的感情，覺得自己有責任有義務，為祁紅的復興盡最大的努力。

　　全行業第一家引入色選機，拓展線上銷售渠道，開發文創產品……殷天霽任企業負責人后，傳承工藝的同時積極采用新科技，從貴池茶廠到國潤公司的轉型發展中，帶領職工讓老品牌煥發新光彩。“作為行業排頭兵，我們一直在不斷創新，今年又引入了數字化高清潔化紅茶初加工生產線。”殷天霽說。

　　殷天霽認為，茶文化和茶科技兩者相得益彰。在傳承技藝的同時，老企業要解放思想，大膽運用新科技、新創意。“茶科技會給茶產業的發展，帶來新的增長點。”殷天霽說，最近比較流行“醬香拿鐵”，其實早在之前，企業就開發了“祁紅拿鐵”，調制適合年輕人口味的、新的品飲方式。

　　“我們企業從建立起至今72年，沒有一年停產，生產技術、生產工藝得到了不間斷的傳承，所以我們的紅茶制作技藝是省級非物質文化遺產。”殷天霽希望更多熱愛祁紅、熱愛中國茶文化的人來廠區參觀，親身體驗中國茶、中國祁紅的魅力。

　　“目前祁紅仍然屬于潛龍在淵的狀態，老廠的積淀加上對品質的把控，祁紅未來的前景一定會非常美好。”殷天霽憧憬著未來。

　　文字采訪：張弓、高佳、黃娜娜、楊艷紅

　　攝像：李曉露、劉生智、張勝志

　　海報：周紀萌

　　編輯：徐順、吳少英